夏天最火爆的生意:一支網紅雪糕66元 賣瘋了

  38℃高溫,你的半條命一定是雪糕給的!

  對于雪糕控來說,“無雪糕,不夏天”。但最近大家發現,雪糕價格陡升,嘗鮮的門檻大大提高。小伙兒丁帥跟風買了一款索菲亞朗姆冰糕,“口感不錯,奶香夾雜著酒香,但竟然要35塊,一支雪糕而已,值嗎?”丁帥對此頗為不滿。從小在東北長大的他覺得,雪糕已經“變味了”。

  今年夏天,一大票顏值與口味齊飛的網紅雪糕橫空出世,成為爆款。某電商平臺數據顯示,今年618期間總計賣出1000萬+支雪糕,其中最高單天賣出200萬支,同比增長281%,但同時,雪糕價格也在普漲。

  中國雪糕變遷史:

  昔日五毛錢,如今漲10倍

  “4元以下的冰淇淋不多了。”繼車厘子、楊梅自由后,雪糕自由成為當下熱議的話題。悄然間,一大波雪糕品牌迎來漲價潮。

  從七個小矮人、天冰大果、大頭火炬、光明牌鹽水棒冰、奶磚,到娃娃頭雪糕、綠舌頭、旺旺碎碎冰、五羊牌甜筒,再到小布丁、冰工廠、綠色心情……這些陪伴90后成長的“夏日伴侶”似乎變得不再親密。

  丁帥發現,今年很多品牌都比往年貴1-2元,他最愛的蒙牛大隨變和蒂蘭圣雪漲了1元,和路雪明星產品可愛多由4元漲為5元,漲幅達25%;高端品牌夢龍由8元漲至9元;和路雪其他品牌均漲價0.5-1元。

  而在天貓、京東等和路雪電商平臺上,可愛多和夢龍同步漲價1元以上,其中京東和路雪官方旗艦店內,可愛多6支裝定價在31元。

  “1980年之前,聽父輩說,那時候雪糕叫冰棍,幾分錢一個,包裝紙特別簡單。”丁帥回憶,“當時街上賣冰棍的都是自行車馱著箱子、裹著棉被,一吆喝街坊鄰居都出來批發,現在真的吃不起了。”

  實際上,伴隨著90后、00后乃至于10后新生代消費者的崛起,中國雪糕消費正在快速分化,雪糕再也不能任性吃了。

  此前,雪糕市場品類還較為單一,以冰棒為主;千禧年之后,冰淇淋市場快速爆發,其中雪糕品類百花齊放。

  2015年開始,中高端雪糕的身影陸續涌現,網紅趨勢初顯,中街旗下老冰棍在線下達到近30億支年出貨量;2017年,馬迭爾、東北大板走出東北,先后開設天貓旗艦店,借助愈發完善的供應鏈將產品放到網上輸送到全國。2018年,鐘薛高橫空出世,定位中高端,中式瓦片的設計和獨特的口味令其一炮而紅,上線一年賣出 700 多萬支雪糕。今年4月,光明旗下品牌、酸奶界大佬莫斯利安也跨界推出酸奶冰淇淋產品。

  66元一支雪糕賣爆了

  新晉網紅撐起夏天

  五毛錢的雪糕,早已是兒時的記憶。互聯網賦能下,雪糕逐漸擺脫傳統形象,珍珠奶茶雪糕、網紅兔奶糖、雙黃蛋雪糕、椰子灰蛋筒等口味獨特、造型新奇的新款雪糕在抖音、小紅書等社交平臺走紅。

  有多火呢?

  目前,鐘薛高在小紅書上已經擁有超過4800余篇筆記;口紅達人李佳琦也為其打Call;2018年雙十一,鐘薛高不僅位列冰品類目銷量第一,還賣爆了旗下一款高端雪糕——66元一支共2萬支的“厄瓜多爾粉鉆”,雙11當天僅15小時便被搶光,由于其高價效應,僅這一款雪糕就占了天貓冰品類目10%的銷售額。

  鐘薛高主營瓦片形狀的冰激凌雪糕,采用可降解的冰棍棒以及無香精色素等添加劑的天然原料制作而成,最短僅有90天保質期。鐘薛高成立于2018年3月,當年7月便獲得真格基金和峰瑞資本的天使輪投資。

  除了中國風式的獨特外形外,用符合國家食用級標準的可降解秸稈制作雪糕棍也是一大亮點。鐘薛高不同SKU的定價大都在20元上下,可以和一些外資品牌媲美了。

  還有最近正處于風口浪尖上,被曝抽檢不合格的網紅雪糕雙蛋黃,曾讓無數消費者競折腰。

  奧雪作為一家成立20余年的老牌冰品企業,其產品從椰子灰、紅絲絨到雙蛋黃雪糕,均大獲成功。其中,雙蛋黃雪糕以白色糕體+兩個雙蛋黃形狀的Q萌外表,咸甜交雜的獨特口感外加5元左右的適中價格,深受消費者喜愛,線下超市冰柜里備滿了貨,天貓月銷量也曾高達2.6萬多筆。

  另外,去年在各大流量平臺爆紅的椰子灰以及曾在4分鐘賣出10萬支的“中街1946”,也成為網紅雪糕新勢力。

  隨著95后、00后等新生消費者的崛起,雪糕被賦予了更多的使命,味道當然是必不可少的,顏值也要過得去。現在,它還具備了社交屬性,是妹子們逛街拍照凹造型必備之良品,大家喜歡在朋友圈曬圖片,然后配一句“XXX雪糕打卡”。

  超1000億冰淇淋生意:

  “三分天下”與崛起中的新物種

  長期以來,中國冰淇淋市場被哈根達斯、雀巢、可愛多等外資品牌“裹挾”。但近幾年,天朝冰淇淋似乎開了掛。

  根據中商產業研究院數據,從品牌占有率看,伊利市場占有率達13.67%,連續兩年占據我國冰淇淋第一品牌;2016-2017年蒙牛持續發力,品牌力指數從第4名上升至第2位;外資品牌和路雪市場占有率有所下降,2017年品牌排名位列第3.此外,2017年我國冰淇淋十大品牌還有雀巢、可愛多、哈根達斯、八喜、夢龍、巧樂茲和DQ。

  從產品結構方面來看,和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌占據了國內大部分高端市場和部分中端市場;蒙牛、伊利、光明等則以中端產品為主;區域性老牌冰淇淋企業如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業定位中低端。

  目前多家外資、本土乳企以及區域性老牌冰淇淋企業“三分天下”的格局基本形成,但有新零售專家指出,雪糕消費正在升級,可能有機會挑戰巨頭。

  投資界發現,在各品類雪糕中,蒙牛伊利更多將重心放在品牌打造上;中街1946更加注重消費者體驗,以打造儀式感為品牌目標;百年品牌馬迭爾“哈爾濱”特產的形象根深蒂固,堅持單品極致;而奧雪作為一家成立20余年的老牌冰品企業,更愿意在產品創新上下功夫。

  冰淇淋這個原先不太引人注目的小品類,漸漸成為一個大產業。數據顯示,2018年中國冰淇淋市場的總量達1239.37億元,產銷量高達506.42萬噸,其中蘊藏著巨大機會。

  不過,目前市場競爭還相對分散,需求非常多元,食品安全問題也亟待解決。

  新零售專家鮑躍忠對投資界分析,從冰品整體發展趨勢來看,未來價格會繼續拉升,而以保證產品質量和品質作為一個主要訴求點,能夠提升產品顏值和IP屬性,是一個重要趨向。

  另外,他提到,未來雪糕產品也會向天然、保健、功能化、零食化發展。近年來,健康食品提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白的健康化需求,這也將是雪糕產品的發展趨勢。

  畢竟,對于喜歡雪糕的吃貨來說,怕胖是最大的“難言之痛”。

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